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Rosso

à base de Tomate, San Marzanno. Mozzarella Fior di Latte

  • R1 Margherita
    9,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Emmental. Olives.
  • R2 Rosa
    11,50
    Pizza Margherita avec une charcuterie au choix : Coppa Corse. Lonzu. Jambon cru Corse. Pancetta Italienne. Speck fumé Italien. Jambon cuit Italien rôti aux légères herbes. Salami Spianata Calabrèse (saucisson pimenté). Ndjua (Soubressada Calabrèse piquante). Merguez.
  • R3 Réale
    12,00
    Tomate S.M. Mozza fdl. Emmental. Jambon cuit Italien rôti aux légères herbes. Champignons frais. Olives.
  • R4 Sicilia
    12,00
    Tomate S.M. Anchois. Fruit de Câpre. Oignons rouges. Grana Padano en poudre D.O.P. Olives. Sortie du four : Pépites de Parmigiano D.O.P. 22 mois. Huile Basilic. (sans mozza).
  • R5 Nina (5 fromages)
    12,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Emmental. Chèvre. Gorgonzola D.O.P. Fromage au Pesto rouge. Olives.
  • R6 Centraccio
    13,00
    Tomate S.M. Mozza fdl. Poivrons marinés. Olives. Sortie du four : Salami Spianata Calabrèse (saucisson pimenté). Perlines de Mozza.
  • R7 Orto
    13,00
    Tomate S.M. Mozza fdl. Oignons rouges. Poivrons marinés. Tomates cerises. Artichaut à la Romaine. Olives. Sortie du four : Champignons frais.
  • R9 Merluzzo
    13,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Brandade de Morue. Pomme de Terre. oignons rouges. Olives. Sortie du four : Salami Spianata Calabrèse (saucisson pimenté).
  • R10 Sanguinaccio
    13,50
    Tomate S.M. Ricotta. Mozza fdl. Boudin noir aux pommes. Oignons rouges. Olives.
  • R11 Prisuttu
    14,00
    Tomate S.M. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Jambon cru Corse. Tomates cerises. Pépites de Parmigiano D.O.P. 22 mois. Pesto alla Genovese.
  • R12 Folleli
    14,50
    Tomate S.M. Lentilles cuisinées. Mozza fdl. Figatelli Corse. Oignons rouges. Ricotta. Olives. Sortie du four : Balsamique de Châtaigne.
  • R13 Vesuvia
    14,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Ndjua (Soubressada Calabrèse piquante). Piment vert Jalapenos. Poivrons marinés. Tomates cerises. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de Speck Italien fumé I.G.P. (Très relevée)
  • R14 Guido
    15,00
    Tomate S.M. Tapenade noire Corse. Mozza fdl. Artichaut à la Romaine. Olives. Sortie du four : Lonzu Corse. Pépites de Parmigiano D.O.P. 22 mois.
  • R15 Valtellina
    15,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Roquette. Perlines de Mozza. Tomates cerises. Chiffonnade de Brésaola Punta d’Anta I.G.P. Crème Balsamique de Truffe
  • R16 Albenga
    15,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Gorgonzola D.O.P. Aubergines frites. Olives. Sortie du four : Coppa Corse. Éclats de Noix.
  • R17 Rodo
    16,50
    Tomate S.M. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de jambon cuit Italien Rôti aux légères herbes. Roquette. Tomates cerises. Burrata au lait de Bufflonne. Pesto à la Génovèse. basilic frais. Crème Balsamique pailletée.

Crema & Ricotta

à base de Crèmes et Ricotta. Mozzarella Fior di Latte

  • C1 Simona
    11,50
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Olives. Avec une charcuterie au choix : Coppa Corse. Lonzu. Jambon cru Corse. Pancetta Italienne. Speck fumé Italien. Jambon cuit Italien rôti aux légères herbes. Salami Spianata Calabrèse (saucisson pimenté). Ndjua (Soubressada Calabrèse piquante). Merguez.
  • C2 Capra
    13,00
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Pancetta Italienne. oignons rouges. Chèvres. Olives.
  • C3 Uovo
    13,00
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Emmental. Œuf battu. Poivrons marinés. Ndjua (Soubressada Calabrèse piquante). Olives.
  • C4 Fiore
    13,50
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Roquette. Chèvre aux fleurs. Lamelle de Figues. Miel. Éclats de Noix. Mini Pensées (fleurs comestibles).
  • C5 Idiota
    13,50
    Crème de Ricotta à la Moutarde à l’ancienne. Pomme de Terre. Mozza fdl. Oignons rouges. Olives. Sortie du four : Andouille de Vire A.O.C. Balsamique de Sichuan
  • C6 Salmone
    13,50
    Ricotta d’Asperge. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Saumon fumé à l’Aneth. Petites Asperges vertes. Crème Balsamique citron thym.
  • C7 Carbonera
    13,50
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Pancetta Italienne. Oignons rouges. Œuf. Olives. Sortie du four : Chips de Guanciale (lard italien). Pépites de Parmigiano D.O.P. 22 mois
  • C8 Pollame
    14,00
    Crème de Ricotta curry. Émincés de volaille cuit au Guanciale (lard italien). Mozza f.l.d. Champignons frais. poivrons marinés. Olives.
  • C9 Fontzu
    14,00
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Fontina A.O.P. (fromage à raclette italien). Oignons rouges. Olives. Sortie du four : Lonzu Corse.
  • C10 Aldo
    14,00
    Crème de Ricotta. Rondelle de Tomates (couleurs selon arrivage). Copeaux de Chèvre. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de Jambon cru Corse. Pesto alla Genovese. (sans Mozza f.l.d.)
  • C11 Maggiori (8 fromages Italiens)
    15,00
    Crème de Ricotta au Pesto d’Amande d’Avola. Mozza f.l.d. Cacciovalo fumé. Parmigiano. Provolone fort. Fontina. Gorgonzola. Pecorino Basilic. Olives.
  • C12 Jordanie
    15,00
    Ricotta de Légumes Orientaux légèrement pimentés. Kefta. Merguez. Mozza f.l.d. Poivrons marinés. Oignons rouges. Olives.
  • C13 Asparago
    15,00
    Ricotta d’Asperge. Taleggio D.O.P. (fromage italien au lait de vache). Mozza f.l.d. Petites Asperges vertes. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de Speck Italien fumé de la Vallée del Chiese I.G.P.
  • C14 Carciofo
    15,50
    Crème fraîche d’Artichaut. Mozza f.l.d. Artichaut à la Romaine. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de Bresaola Punta d’Anca I.G.P. Roquette. Pesto d’Agrumes.
  • C15 Corsu
    16,50
    Ricotta de Caviar d’Aubergines. Fromage du Maquis Corse A.O.P. au lait de Brebis, Herbes aromatiques. Mozza f.l.d. Figatelli. Olives. Sortie du four : Copeaux de Châtaignes
  • C16 San Nazario
    16,50
    Crème de Ricotta. Mozza fdl. Olives. Sortie du four : Roquette. Mortadelle Italienne Truffée. Copeaux de Pecorino à la Truffe d’été. Pesto de Pistache. Éclats de Noisettes.

Spéziale

à base de crèmes spéziales. Mozzarella Fior di Latte

  • S1 Iberica
    16,50
    Crème de Caviar de Tomates séchées. Mozza f.l.d. Tomates cerises. Olives. Sortie du four : Chiffonnade de Jamón Mangalitza. Copeaux de Fromage Espagnol au Lait cru de Brebis (18 mois) Vallée de San Juan Palencia.
  • S2 Sergio
    17,00
    Crème de Pesto d’Agrumes. Mozza f.l.d. Oignons rouges. Tomates cerises. Olives. Sortie du four : Tataki de Thon mariné aux graines. Crème Balsamique aigre douce.
  • S4 Seppia
    17,00
    Crème Ricotta de Rouille. Seiche entière découpée. Mozza f.l.d. Olives. Sortie du four : Tomates séchées Italiennes. Germes de poireaux.
  • S5 Claudius (en saison)
    18,00
    Crème de Ricotta aux Cèpes séchés. Émincés de volaille cuit au Guanciale (lard italien). Mozza f.l.d. Champignons frais. Copeaux de Lonzu. Olives. Sortie du four : Cèpes mixés.
  • S7 Livio
    18,00
    Crème de Caviar de Tomates séchées. Mozza f.l.d. Aubergines frites. Olives. Sortie du four : Émincés de Magret de Canard fumé marinés au Miel. Tomates cerises. Feuilles de Roquette.
  • S8 Fegato
    18,50
    Crème de Ricotta aux Cèpes séchés. Mozza f.l.d. Oignons rouges. Olives. Sortie du four : Morceaux de Foie gras mi cuit. Magret de Canard fumé. Figues en lamelles. Pignons de pin. Crème Balsamique de Mangue
  • S10 Tartufo
    18,50
    Crème de Truffe. Mozza f.l.d. Olives. Sortie du four : Jambon cuit Italien Truffé. Roquette. Perlines de Mozza. Tomates cerises. Copeaux de Pecorino Truffé. Crème Balsamique de Truffe.
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